Tento recept na špagety Carbonara je rýchly, jednoduchý a mimoriadne chutný. Kombinuje klasickú taliansku chuť slaniny, vajec a parmezánu s krémovou textúrou cestovín. Ideálny spôsob, ako si dopriať autentické talianske jedlo bez zbytočnej námahy.

Ingrediencie (2–3 porcie)

• 250 g špagiet

• 140 g slaniny (pancetta alebo kocky slaniny)

• 1 stredná cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 2 vajcia + 2 žĺtky

• 50–70 g strúhaného parmezánu

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

• Nasekaná petržlenová vňať na posypanie

Postup

1. Príprava cestovín

Uvarte špagety podľa návodu v osolenej vode al dente. Odložte 2–3 lyžice vody z varenia pre krémovú konzistenciu.

2. Slanina a zelenina

Slaninu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak nadrobno. Na panvici bez ďalšieho tuku opečte slaninu do chrumkava, pridajte cibuľu a krátko opražte. Nakoniec vmiešajte cesnak.

3. Vajcová zmes

V miske zmiešajte vajcia, žĺtky, parmezán, soľ a čierne korenie.

4. Dokončenie

Do horúcej panvice so slaninou prisypte scedené špagety, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte vajíčkovú zmes a miešajte, aby vznikol krémový omáčkový efekt. Prípadne pridajte trochu vody z cestovín pre krémovejšiu konzistenciu.

5. Servírovanie

Podávajte na tanieroch, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a voliteľne ešte parmezánom.

FAQ / Často kladené otázky

Ako predísť vzniku praženice z vajec?
Odstavte panvicu z ohňa skôr, než pridáte vajíčkovú zmes a miešajte rýchlo.

Môžem použiť bežnú slaninu namiesto pancetty?
Áno, aj klasická údená slanina dobre poslúži.

Ako docieliť krémovejšiu omáčku?
Pridajte postupne trochu vody z varenia cestovín.

Vyskúšajte tiež tieto recepty:

Kokosovo tvarohový koláč – rýchly a jemný dezert plný kokosovej chuti

Nadýchaný citrónový koláč s kondenzovaným mliekom – jemný a vláčny

Tortička – jemný nepečený dezert so smotanou a čokoládovými sušienkami